Zutaten für vier Personen:

• 1 Möhre
• 2 Zwiebeln
• 2,5 dl Rotweinessig
• 5 dl Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• 1 EL Senfkörner
• 2 TL Pfefferkörner
• 1 kg Rindfleisch zum Schmoren (z.B. Semerrolle)
• 2 EL Öl
• 1 Glas (400 ml) Fleischfond (ersatzweise Instant-Brühe)
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
• 5 EL dunkler Sossenbinder
• 40 g kalifornische Baumnüsse
• 80 g getrocknete Cranberries

Zubereitung:



1. Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und vierteln. Essig, Wasser, Lorbeer, Nelken, Senfkörner, Pfefferkörner, Möhre und Zwiebeln aufkochen. Auskühlen lassen. Fleisch und Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verschliessen und 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen, dabei den Beutel ab und zu wenden.
2. Fleisch aus der Marinade nehmen. Marinade durchsieben und 5 dl abmessen. Fleisch gut trockentupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch ringsum anbraten. Mit der Marinade ablöschen und den Fleischfond angiessen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sossenbinder einstreuen und die Sauce 3 Minuten köcheln lassen.
3. Baumnüsse hacken und kurz rösten. Baumnüsse und Cranberries zur Sauce geben und nochmals abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce anrichten. Dazu Kartoffelknödel reichen.

Zubereitungszeit: 75 Minuten + Kühl- und Marinierzeit

Nährwertangaben pro Portion

• Energie: 491 kcal / 2057 kJ
• Eiweiss: 55,2 g
• Fett: 28,9 g
• Kohlenhydrate: 18 g



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