Mehl mit Backpulver, Zucker und Natron mischen. Milch und Ei mit einem Schneebesen unterrühren. Teig 20 Minuten quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen und aus dem Teig handtellergroße Pancakes backen.
Baumnüsse hacken und kurz rösten. Ahorn- und Cranberry-Sirup mit Orangensaft verrühren. Cranberries und Baumnüsse untermischen.
Die Pancakes mit Frischkäse und Cranberry-Sirup anrichten. Mit Orangenscheiben und Minze garniert servieren.
