Himbeeren durch ein Sieb streichen. Mit Buttermilch, Joghurt, Zitronenschale, Vanillinzucker und 2 EL Zucker verrühren. Etwa 2/3 der Cranberries unterrühren. Die Suppe gut kühlen.
Baumnüsse hacken. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Baumnüsse darin kurz rösten. Walnüsse, restlichen Zucker und restliche Cranberries mischen und auf die Kaltschale streuen. Mit Minze oder Zitronenmelisse garniert anrichten.
