Die gewaschenen Früchte mit Zucker und Wasser aufkochen, ca. 10 Min. kochen, bis die Beeren aufplatzen. Dann mit wenig Wasser angerührtes Stärkemehl hineinrühren und nochmals aufkochen.
Von der Milch etwas abnehmen und das Vanillepuddingpulver damit anrühren. Restliche Milch, Kokosmilch und Vanillezucker aufkochen. Puddingpulver einrühren, einmal aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren auskühlen lassen. Rahm mit dem Handrührgerät steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding rühren.
Cranberry-Kompott und Kokoscreme abwechselnd in eine Glasschüssel schichten, mit Kokoschips bestreuen.
