Zutaten für vier Personen:

• 2 Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 2 Rübi
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 1 Lorbeerblatt
• 0,5 dl Gemüsebouillon (Instant)
• Salz, Pfeffer
• 500 g gemischte Pilze
• (je nach Angebot Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
• 2 TL Mehl
• 2,5 dl Kochsahne
• 50 g getrocknete Cranberries
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:



1. Kartoffeln schälen, waschen und sehr klein würfeln. Rübli schälen, putzen und grob raspeln. Zwiebel pellen und würfeln.
2. 1 EL Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel darin goldgelb braten. Kartoffeln, Rübli und Lorbeer zugeben, Brühe angiessen und ca. 12-15 Minuten kochen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. Pilze säubern, putzen und ggf. kleiner schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin 3-5 Minuten braten. Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen. Kochrahm angiessen und aufkochen. Pilze und Cranberries in die Gemüsebouillon geben und einige Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Dazu deftiges Bauernbrot reichen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Nährwertangaben pro Portion

• Energie: 273 kcal / 1138 kJ
• Protein: 7,6 g
• Fett: 8,3 g
• Kohlenhydrate: 34 g



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