Zutaten für zwei Personen:

• 60 g getrocknete Cranberries
• 1,25 dl Orangensaft
• 500 g Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Boskop-Apfel
• 2 Stiele Thymian
• 2 TL Öl
• Jodsalz
• Pfeffer
• Ingwerpulver
• 5 dl Brühe

Zubereitung:



1. Cranberries in 1,25 dl Orangensaft bei kleiner Hitze zum Kochen bringen, 10 Min. köcheln lassen.
2. Kürbis in Spalten schneiden. Zwiebel und Apfel schälen, würfeln. Apfel, eingeweichte Cranberries mit Saft und Thymianblättchen mischen. Zwiebel in einem Teelöffel Öl anbraten.
3. Cranberry-Mischung zugeben, 3-4 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Abkühlen lassen.
4. Kürbis im restlichen Öl braten. Mit Brühe und restlichem Saft ablöschen, 10 Min. dünsten, abschmecken.
5. Den Kürbis mit Cranberry-Sauce anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Nährwertangaben pro Portion

• Energie: 365 kcal / 1533 kJ
• Eiweiss: 5,3 g
• Fett: 7,1 g
• Kohlenhydrate: 38,4 g



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