Zutaten für sechs Personen:

Für die helle Mousse:

• 2 Blatt weisse Gelatine
• 150 g weisse Kuvertüre in Stückchen
• 1 Ei (M), getrennt
• 1 EL Zucker
• 1 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft)
• 1,5 dl Schlagrahm

Für die dunkle Mousse:

• 100 g Zartbitterschokolade in Stückchen
• 2 Eier (M), getrennt
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1,5 dl Schlagrahm

Für die Cranberry-Sauce:

• 2,5 dl Cranberry-Nektar
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 2 EL Speisestärke
• 100 g getrocknete Cranberries

Ausserdem:

• Minze oder Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:



1. Gelatine einweichen. Kuvertüre in einer Schüssel auf einem heissen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Orangenlikör cremig schlagen. Gelatine ausdrücken und in 1 EL heissem Wasser auflösen. Zügig unter die Creme rühren. Dann die Kuvertüre unterrühren. Eischnee und Rahm unterheben.
2. Zartbitterschokolade in einer Schüssel geben auf einem heissen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Zuerst die Schokolade unterrühren, dann Eischnee und Rahm unterziehen.
3. Helle und dunkle Creme abwechselnd in Gläser schichten. 1-2 Stunden kühl stellen.
4. Cranberry-Nektar mit Vanillin aufkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, in den Nektar geben und unter Rühren aufkochen lassen. Cranberries zugeben, auskühlen lassen, ab und zu umrühren. Die Sauce auf die Mousse geben. Mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.

Tipp: Statt getrockneter Cranberries können Sie in der Zeit von September bis Januar frische Cranberries verwenden. Dafür 250 g frische Cranberries mit 2,5 dl Cranberry-Nektar, 4 EL Zucker und 1 Pa. Vanillinzucker ca. 5 Minuten kochen. 2 TL Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und in die Flüssigkeit einrühren. Einmal aufkochen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Kühlzeit

Nährwertangaben pro Portion

• Energie: 523 kcal / 2184 kJ
• Eiweiss: 8 g
• Fett: 32,1 g
• Kohlenhydrate: 49 g



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